開邊魚 [熱]

在近期的日本旅行之中，常常吃開邊魚朴葉燒，還不賴。其實之前在香港已經留意到那些開半邊、似被抽真空的日本魚，蘇海明蠢蠢欲試卻又怕不好味道，就作罷了。今天在 Three-Sixty 有緣重遇此魚，便買下作晚餐食材。

我們選了鯖魚。魚的內臟都早給清理好，開封即可下鑊，連洗刷過程也免除了。烹調簡易，下一點點油煎熱，魚油四溢的時候曬上蔥花，再熱一會，上碟完成。

味道是不錯的，雖然始終不及鮮魚肥美。在買不到鮮魚的時候，這些抽真空包裝的開邊魚可是尚佳的替代品 ~